雑穀もちの ずんだ豆腐クリーム添え
夏に美味しい枝豆を使った和スイーツ
もち米に雑穀を加えたプチプチモチモチの食感のお餅に、枝豆のグリーンのクリームを添えた可愛いらしい和風スイーツ。
枝豆は冷凍のゆで枝豆でもよいですが、新鮮なものをゆでて使うと美味しさも倍増です。
材料
４人分
１人分 約323Kcal
もち米 １合
雑穀 大さじ２
水 １５０CC
打ち粉（片栗粉） 適宜
枝豆（さや付き） ２００g
絹ごし豆腐 ２００g
砂糖 ４０g
作り方
①もち米はとぎ、雑穀を加えて３０分吸水させてからざるにあげ、よく水気をきってから分量の水を加えて炊飯器で炊き、炊きあがったらボウルに移し、麺棒でついて餅状にし、一口大に丸めて打ち粉をしておく。
②絹ごし豆腐は重しをして３０分ほど水切りをし、すり鉢ですってなめらかにする。
③ゆでた枝豆はさやから出してすり鉢ですり、②と砂糖を加えてクリームを作り、①に添えていただく。