豚肉のモチモチロール 照り焼き
運動会やレジャーのお弁当にも最適な１品
もち米と豚肉でボリュームいっぱいの１品。
手軽につまめるので運動会や行楽のお弁当にもぴったりです。
中に巻く野菜はいんげんやパプリカなどでも代用できます。
材料
４人分
１個分 １人分 約357Kcal
もち米 １合
水 ２/３カップ
しょうが １０g
白ごま 小さじ２
豚ロース薄切り ８枚
アスパラ ４本
人参 １/３本
ごま油 大さじ１
酒 １/４カップ
しょうゆ、みりん 各大さじ２
作り方
①もち米はとぎ、３０分吸水させてからざるにあげ、よく水気をきってから分量の水を加えて炊く。
②炊きあがったら、しょうがのみじん切りと白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせておく。
③アスパラは長さを半分に切り、にんじんは拍子木切りにし、それぞれ下ゆでしておく。
④豚肉を広げて８等分にした②、③を順にのせて巻く。同じ要領で８個作る。
⑤フライパンにごま油を熱し、④を加えて転がしながら焼き、焼き目がついたら酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。仕上げにしょうゆとみりんを加えて味をからめる。