アスパラともち米のリゾット
名寄のもう一つの『日本一』アスパラと一緒に楽しむメニュー
旬の美味しい名寄のアスパラとちょっと豪華にカニのむき身を使った１品。
季節に応じて加える野菜や魚介を変えても楽しめます。
水は数回に分けて加えることで上手く米に火が入り、アルデンテに仕上がります。
水分がなくなってきた頃に加えながら煮るのが美味しく仕上げるコツです。
材料
４人分
１人分 約402Kcal
もち米 ２合
玉ねぎ １/４個
ひまわり油 大さじ２
アスパラ ８本
白ワイン １/２カップ
水 ５カップ
カニむき身 １００g
パルメザンチーズ 大さじ３
塩 少々
作り方
①アスパラは１cm幅の斜め切りにする。
②鍋にひまわり油と玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒め、もち米を加えてさらに炒め、白ワインを加える。
③水を４〜５回に分けて加えながら中火で２０分程煮、米が好みの固さになったら①とかにむき身を加えてさらに５分程煮、パルメザンチーズと塩を加えて味をととのえる。