もち米ととうもろこしの冷製スープ ひまわり風味
冷やしても温めても美味しい、トローリモチモチの食べるスープ
もち米のとろみととうもろこしの甘味がよく合うスープ。
トローリモチモチの食感で、冷たくしても、温めてもおいしくいただけます。
野菜もとうもろこしの代わりにかぼちゃや、じゃがいもなど季節に応じた野菜を使うとよいでしょう。
材料
４人分
１人分 約215Kcal
もち米 １００g
とうもろこし（粒） １５０g
だし汁 ２•１/２カップ
豆乳 １カップ
みそ 小さじ１
塩 少々
ひまわり油 適宜
作り方
①鍋にもち米とだし汁を加えて１５分程度弱火で柔らかくなるまで煮る。
②①にとうもろこし（１００g）加えて５分程煮、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
鍋に②を戻して豆乳と残りのとうもろこし（５０g）を加えて一煮立ちさせ、みそと塩を加えて味をととのえ、冷蔵庫で冷やし、仕上げにひまわり油を加えて風味付けをする。